La mela è il frutto nazionale più consumato in Italia. La produzione frutticola di San Marzano Oliveto è da sempre considerata qualitativamente molto pregiata. La regina di queste colline è la Golden Delicious, la mela gialla per eccellenza.
Ridotte produzioni a ettaro sui 70 ettari di colline del comune di San Marzano Oliveto ospitano i moderni impianti di meleti. Grazie a un microclima particolarmente favorevole, la mela Golden Delicious risulta dolce e croccante, buonissima e anche adatta per fare confetture e torte. Questa qualità di mela, particolarmente ricca di fruttosio, viene raccolta manualmente nella prima metà di settembre, ossia quando acidi, zuccheri e colorazione raggiungono livelli ottimali. Le mele, perlopiù destinate al consumo immediato, sono riposte in cassette e trasferite in azienda, dove avviene la selezione dei frutti. La partite destinate alla conservazione vengono stoccate in celle refrigerate. ll giusto equilibrio tra acidi e zuccheri fa sì che il prodotto mantenga un buon livello di qualità per tutta la fase di conservazione.
Passi da queste parti? Cogli l'occasione per visitare le nostre colline e conoscere più da vicino questo Gusto Raro: sono una decina i produttori di San Marzano Oliveto che seguono rigidi disciplinari produttivi.
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